认清真相,识破谣言——我院食品检测所所长杨国武博士开讲“食药安全大讲堂”
发表时间:2016/6/28 15:42:40  浏览次数:1197  来源:
  6月25日,由深圳市食品药品监督管理局和深圳新闻网联合举办的“食药安全大讲堂”第一期于深圳中心书城北区阶梯举行。广东省食品安全标准专家员,深圳市计量质量检测研究院食品检测所所长杨国武博士在现场为市民科普食品药品相关知识。杨国武博士结合现在的食品安全状况,针对市民关心的热点,为市民讲解违法食品安全事件不断出现的社会根源,并现场对一部分食药安全不实传言进行了辟谣,还大家一个科学真相。
 
           
 
三个原因导致市民对食品越来越不放心
  针对现在民众对食品越来越不放心的现象,杨国武博士总结出三条原因:一、少数非食用物质非法添加事件不时踩踏人们心里底线(地沟油、染色豆腐、染色馒头等);二、媒体更加开放,社会更加进步,网络传谣更加容易;三、检测技术的进步更易发现更多问题。
 
认清真相,识破谣言
谣言一:蛋黄中含有大量胆固醇会伤害心脏是谣言。
  杨国武博士:蛋黄中含有大量胆固醇,会伤害心脏是谣言。真相是,人体自身产生的胆固醇远远高于从食物中摄入的,增加饮食胆固醇,对于血液胆固醇含量并不构成重要影响。每周吃4-7个鸡蛋的建议可以扔掉了。
 
谣言二:糖是“万肥之源”,不吃糖就能减肥是谣言。
  杨国武博士:这也是谣言,“无糖”只是指不添加蔗糖而已。饼干、面包、蛋糕等就算不添加糖,本身也含有大量的精制碳水化合物,在人体内和蔗糖有同样的效果。发胖,不只是“糖”的问题!
 
谣言三:水果切碎,加入水、糖等密封发酵后的液体能够排毒、减肥、美容是谣言。
  杨国武博士:自制的“酵素”无法保证其中不会掺入有害杂菌,搞不好还真能拉个肚子,这可不是“排毒”!“酵素”就是“酶”!酶是具有活性的蛋白质,在吃进体内后,遇到胃液失活、被分解成氨基酸,就什么都不是了。
 
谣言四:隔夜菜吃不得是谣言。
  杨国武博士:隔夜菜吃不得是谣言,实际上,大多数人认为隔夜菜不能吃,是认为它会产生大量的亚硝酸盐。隔夜菜中亚硝酸盐这个量的变化,不足以影响我们的健康。但吃不完的菜还是尽量的别剩。中国农业大学的范志红教授曾做过一个实验,发现如果烹调后,不加翻动,菠菜等绿叶菜放入4℃冰箱当中,24小时之后它的亚硝酸盐的含量差不多会翻倍,从每公斤的300毫克增加到700毫克。 尽管是增加了,但是如果要去算,我们差不多要吃30公斤的隔夜菜,才会对我们健康带来负面作用呢,也就是说隔夜菜中亚硝酸盐这个量的变化,不足以影响我们的健康。但吃不完的菜还是尽量的别剩。
 
我们应该怎么吃?到底吃什么好?
  在“我们应该怎么吃?才可以确保自己吃到安全度更高的食品”这个问题上,杨国武博士表示,食品安全人人有责。“首先第一,尽量不主动购买不合格食品,比如,尽量不在“路边蔬菜水果地摊”购买(图新鲜、图方便、图便宜);不去“路边凉拌菜摊”消费;不吃“路边流动摊早餐”;不去“夜晚路边小吃摊”消费;不吃“路边烧烤”。第二是,不信谣、不传谣,学习常识,辨识谣言(如假鸡蛋);不了解真假,不转发、不传播”。
 
  最后,他建议营养均衡最好。“平时少吃的东西,可能就能补充你的营养缺失成分。如猪肉少吃,就能成为补品”。
 
           
 
  活动现场市民反映热烈,积极参与话题讨论,与杨国武博士互动频繁。市民刘奶奶表示“以后不会为图便宜随便购买街边小贩的蔬菜了。”市民李先生是带着上小学的儿子过来听讲座的,他表示“以后尽量不让儿子购买学校路边的小零食了,以后会带父母过来听食品安全的讲座,让老人家也能吃得健康。”市民黄小姐表示“经常从微博和朋友圈中看到一些有关食品安全和食物养生的文章,有些看起来很夸张,甚至互相矛盾,今天的讲座让我跟进一步了解了食品安全的知识,以后会经常过来听一下这方面的讲座。”

  文章来源:深圳新闻网(原标题:《跟着“食药安全大讲堂”一起来扒扒谣言看清真相》)