史上最严的婴幼儿奶粉标准!新版婴配国标解读(下)
发表时间:2021/3/29 14:59:38  浏览次数:354  来源:SMQ食品检测
       上篇针对新标准GB 10766-2021和GB 10767-2021中的标准范围、术语、定义等进行解读(《事关宝贝们的口粮,速看!新版婴配国标解读(上)》点击查看)。这篇将重点解读新标准中的营养成分变化。
       这篇解读有点长,请你耐心看完!
●营养成分的标准变化:
       1.能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物:

       与原标准相比,新标准对能量、蛋白质、脂肪和碳水化合物的要求都作出了较大的调整。
       为降低蛋白质含量过高可能引起的超重、肥胖等风险,蛋白质指标的上限及下限都有一定幅度的下调,并且GB 10766-2021对乳基和豆基产品的蛋白质限量分别制订了不同的限量要求。为使产品的营养配比更加科学合理,适合婴幼儿的成长所需,能量、脂肪、碳水化合物的限值也作出了相应增改。
       原标准未规定亚油酸的上限,以及α-亚麻酸和二者比值的限量要求,而欧盟与美国此类产品标准中以上项目都有对应限值,为加强标准的严谨度,与国际接轨,新标准也增加了这几个项目的限量要求。
       另外,GB 10766-2021还增加了乳清蛋白占蛋白质比例的要求,并对可添加氨基酸的含量及其原料质量制订相应指标;碳水化合物除新增限值要求外,GB 10766-2021和GB 10767-2021对较大婴儿配方食品和幼儿配方食品中乳糖占碳水化合物的比例、较大婴儿配方食品中碳水化合物的来源也都作出了严格规定,保障了此类产品中优质的蛋白质和碳水化合物来源。原标准GB 10767-2010中未明确列出碳水化合物的计算公式和膳食纤维计算要求,新标准已将上述条件一一列明,并相应调整了膳食纤维的能量系数。
       2.必需维生素:

       这部分的主要变化在于原标准的大多数维生素项目只规定了下限而并未规定上限,新标准除适当调整下限外,全部增加了上限的要求。这样既保证了营养素摄入的安全性,减少个别维生素添加量过高导致婴幼儿代谢负担过重,也可以保证不同产品或者同一产品的不同批次,同一营养素的含量差异过大,避免生产环节的某些影响因素造成实际添加量远高于明示指标,以及消费者陷入“营养素添加量越高的产品越好”的认知误区。
       鉴于胆碱属于对婴儿和较大婴儿生长发育起重要作用的维生素,以及上市产品的实际添加情况,GB 10766-2021将胆碱由原标准的可选择成分调整为必需成分。
       3.必需矿物质:

       新标准除根据营养素配比的优化原则,调整了各种矿物质的上下限值,使标准更加严谨外,GB 10766-2021还根据产品原料基质的不同,将铁、锌、磷拆分为两种不同的限值。这是考虑到在乳基和豆基两种不同的基质中,以上三种矿物质的存在形式不同,生物利用度有差异(通常在乳基配方食品中的生物利用度大于豆基配方食品),而且在较大婴儿配方食品中,乳基和豆基配方食品不可混合使用,所以根据不同基质将其拆分为两个不同的限值,并适当地提高了豆基产品中上述物质的限量。由于锰和硒在婴儿和较大婴儿阶段的重要生理作用,GB 10766-2021将其增加到必需成分的列表中。
       4.可选择成分:

       经调整后,GB 10766-2021中硒、锰、胆碱三个项目转移到必需营养成分列表中。变化最大的是二十二碳六烯酸与二十碳四烯酸两个项目的限值,由原标准中的占脂肪酸百分比的格式,改为与其他项目一样列出具体的含量指标。这样的改变令以上两种物质的添加量更加直观,方便消费者选购与生产企业计算投料。
       新标准已发布,请相关生产企业及检测机构尽快熟悉标准,针对其中的变化要认真研读,以达到新标准的要求。
参考文献
1.GB 10767-2010.食品安全国家标准 较大婴儿和幼儿配方食品[s]
2.GB 10766-2021. 食品安全国家标准 较大婴儿配方食品[s]
3.GB 10767-2021. 食品安全国家标准 幼儿配方食品[s]
4.牟映霞,陈晓占,梁秋蓉,等.婴幼儿奶粉中外标准比对分析报告.中国标准化,2019,541(3):105-111
5.韩军花,陈龙,梁栋,等.我国婴幼儿配方食品标准中维生素适宜范围值探讨.食品科学技术学报,2018,36(3):11-17
6.梁栋,康玲玲,韩军花,等.我国婴幼儿配方食品标准中矿物质适宜范围值探讨. 食品科学技术学报,2018,36(3):18-24
7.房爱萍,吴尚灵,韩军花,等.婴幼儿配方食品中蛋白质适宜含量值的系统综述.营养学报,2018,40(1):7-16